Στη ΣΤΟΑ Αρσακείου επιστρέφουν οι θρυλικοί λουκουμάδες «Αιγαίον» της οδού Πανεπιστημίου, από την τρίτη γενιά της οικογένειας Φύλλα, μέσα από την ίδρυση της Αιγαίον Λουκουμάδες ΙΚΕ. Η αθηναϊκή συνήθεια που ξεκίνησε το 1926 και διεκόπη το 2017, όταν το παραδοσιακό κατάστημα έβαλε λουκέτο, ετοιμάζει δυναμικό come back, πλάι σε άλλα ονόματα της γαστρονομίας, που θα σερβίρουν από παραδοσιακό street food μέχρι ποτά και καφέ με πρώτες ύλες από την ελληνική γη.
Η οικογένεια που καθιέρωσε τους διάσημους λουκουμάδες των Αθηνών
Η οικογένεια Φύλλα είναι η ιστορική χιώτικη οικογένεια που ίδρυσε το θρυλικό «Αιγαίον» στο νεοκλασικό κτίριο της οδού Πανεπιστημίου 46, το 1926, καθιερώνοντας τους πιο διάσημους λουκουμάδες της Αθήνας. Ο Γεώργιος Φύλλας μετέτρεψε το καφενείο σε στέκι, ενώ οι γιοι του, Μιχάλης και Ευγένιος, και αργότερα ο εγγονός Γιώργος, διατήρησαν την παράδοση με τη μυστική συνταγή, καθιερώνοντας τους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα, σε σημείο αναφοράς για όλη την Αθήνα.
Ειδικότερα, η επιχείρηση πέρασε στη δεύτερη γενιά, στους γιους Μιχάλη και Ευγένιο Φύλλα γύρω στο 1973, και στη συνέχεια στον εγγονό Γιώργο Φύλλα. Η μεγάλη καινοτομία έγινε από το Μ. Φύλλα, όταν κατασκεύασε την ειδική μηχανή που έδινε στους λουκουμάδες το χαρακτηριστικό στρογγυλό τους σχήμα.
Αξιοσημείωτο είναι ότι για σχεδόν έναν αιώνα, το κατάστημα αποτέλεσε σημείο συνάντησης καλλιτεχνών, πολιτικών και φοιτητών. Αν και αντιμετώπισε δυσκολίες και έκλεισε προσωρινά (σημειώνοντας «πικρό τέλος» το 2017 λόγω κρίσης), το ιστορικό κατάστημα έχει συνδεθεί άρρηκτα με την αθηναϊκή γαστρονομική ιστορία της οικογένειας Φύλλα.
Για την απόφαση της να επιστρέψει στη ΣΤΟΑ Αρσακείου, η οικογένεια Φύλλα αναφέρει ότι: «Η επιστροφή του «Αιγαίον» δεν είναι απλώς μια επιχειρηματική κίνηση, αλλά μια κίνηση αγάπης για την αθηναϊκή παράδοση».
Οι 17 συνεργάτες της ΣΤΟΑ Αρσακείου
Όσον αφορά τη ΣΤΟΑ Αρσακείου, να σημειωθεί ότι, μετά από μία περίοδο εκτεταμένης ανάπλασης για τη συντήρηση και αποκατάστασή της, οι κατασκευαστικές εργασίες βρίσκονται στην τελική ευθεία για να υποδεχθεί τους πρώτους επισκέπτες μέσα στους επόμενους μήνες. Ήδη, το 100% των χώρων είναι μισθωμένο, ως εκ τούτου, η ΣΤΟΑ οριστικοποιεί το οικοσύστημα των συνεργατών της.
Ειδικότερα 17 συνεργάτες δημιουργούν στη ΣΤΟΑ Αρσακείου ένα οικοσύστημα, όπου η Γαστρονομία, η Αγορά, η Δημιουργία, ο Πολιτισμός και η Εκπαίδευση αλληλεπιδρούν στον ίδιο χώρο, προσφέροντας μια πολυδιάστατη εμπειρία.
Όπως δήλωσε ο Διευθύνων Σύμβουλος της Legendary Food, Πάνος Τριανταφυλλόπουλος: «Αναπλάθοντας ένα ιστορικό κτίριο στην καρδιά της Αθήνας, στοχεύουμε να δημιουργήσουμε μια ζωντανή κοινότητα, όχι απλώς έναν προορισμό. Η ομάδα των 17 συνεργατών, με κοινό προσανατολισμό κάτω από την ίδια στέγη, αποδεικνύει ότι στην Ελλάδα η υπεραξία γεννιέται μέσα από τη συνεργασία. Είναι το πάθος, η δημιουργικότητα και το ομαδικό πνεύμα αυτών των ανθρώπων που μετατρέπουν τη ΣΤΟΑ σε έναν τόπο αληθινής συνάντησης».
Τα ονόματα που θα σερβίρουν «γεύσεις»
Εννέα θεματικά concepts προσφέρουν τις δημιουργίες τους σε μορφή street food, ενώ παράλληλα, τρία concepts διαθέτουν και αυτόνομους σερβιριζόμενους χώρους. Η θαλασσινή κουλτούρα παίρνει μορφή στο CALANISA, με την υπογραφή των σεφ Θωμά Μάτσα και Αριστοτέλη Ζέρβα.
Στο κρέας, το ΑΨΥΣ με τον σεφ Γιάννη Λιόκα θα εστιάσει στο παραδοσιακό σουβλάκι, το MACARIOS, με το σεφ Πάνο Ιωαννίδη θα αξιοποιήσει την εξειδίκευσή του στο χειροποίητο ζυμαρικό για να το αναδείξει με αυθεντικές ελληνικές συνταγές, ενώ στο TABLE, ο σεφ Νίκος Θωμάς έρχεται για να μεταμορφώσει το ελληνικό μαγειρευτό με βάση το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο MOLON LAVE.
Στη γλυκιά πλευρά του ΣΤΟΑ, εκτός από τους ιστορικούς λουκουμάδες ΑΙΓΑΙΟΝ, θα λειτουργεί και το ζαχαροπλαστείο ΦΥΣΙΣ, με gluten-free και vegan επιλογές, ενώ στον κόσμο του ποτού, στο BOARDING PASS, η ομάδα του A for Athens θα σερβίρει κλασικά cocktails μέσα από ελληνικό γευστικό πρίσμα αξιοποιώντας τοπικά αποστάγματα και βότανα. Ακόμη το DRUNKY GOAT, μετατρέπει τη γνωριμία με τον ελληνικό αμπελώνα σε βιωματική εμπειρία, ενώ το 5 ALMONDS θα συμπληρώνει την εμπειρία με φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ.
Διαβάστε επίσης: Δεύτερη ευκαιρία για ιστορικές εμπορικές στοές – Οι επενδύσεις που έρχονται
Μ.Η.Τ. 242183