Γαλοπούλα: Η αντίστροφη μέτρηση άρχισε για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι και οι προετοιμασίες βρίσκονται στο κόκκινο. Πολλές οι προτάσεις για το εορταστικό μενού, ωστόσο μία βρίσκεται πάντα στην κορυφή της λίστας και στο… κέντρο του τραπεζιού, η γεμιστή γαλοπούλα.
Eνόψει Χριστουγέννων: Μειωμένες μέχρι και 15% οι παραγγελίες στα κρεοπωλεία
Πώς θα κάνετε το συγκεκριμένο πιάτο που ελκυστικό; Το μυστικό κρύβεται στο εσωτερικό του, τη γέμιση.
Εμείς επιλέξαμε διαφορετικές εκδοχές για τη γέμιση της γαλοπούλας και δεν έχετε παρά να επιλέξετε όποια ταιριάζει στα γευστικά γούστα σας.
1 Υλικά για Γαλοπούλα γεμιστή
2 ½ κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 κουταλιά λάδι,
τα συκωτάκια της γαλοπούλας ψιλοκομμένα,
½ κιλό κιμά (βοδινό και χοιρινό, ανάμικτο),
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
½ φλ. ρύζι Καρολίνα,
½ φλ. κουκουνάρια ελαφρά καβουρδισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι,
½ φλ. ψιλά σταφιδάκια, μουλιασμένα σε 1/3 φλ. ζεστό νερό + 2 κουταλιές μπράντι,
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό,
1 φλ. ζωμό κότας (σπιτίσιος ή φτιαγμένος με ½ κύβο ζωμού), αλάτι, πιπέρι
Συνταγή για Γαλοπούλα γεμιστή
Ζεσταίνετε το βούτυρο με το λάδι σε μια άβαθη, πλατύστομη κατσαρόλα ή ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι και σοτάρετε μέσα τα συκωτάκια, τον κιμά και το κρεμμύδι, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέτετε το ρύζι και το ανακατεύετε να ζεσταθεί καλά και ύστερα ρίχνετε μέσα τα κουκουνάρια, τα σταφιδάκια με το νερό τους, το μαϊντανό και τέλος το ζωμό.
Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα (ή το τηγάνι) και αφήνετε τη γέμιση να πιει όλα τα υγρά της.
Ύστερα, γεμίζετε τη γαλοπούλα και την ψήνετε στον φούρνο.
2 Γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά:
1 γαλοπούλα
400 γρ. βούτυρο
1 κλωνάρι σέλερι
3 μήλα
4 κ.σ. μουστάρδα
4.κ.σ. μέλι
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
500 γρ. μπέικον
60 γρ. δαμάσκηνα
60 γρ. καστανά βρασμένα
60 γρ. καρυδόψιχα
30 γρ. κουκουνάρι
50 ml κονιάκ
100 ml ζωμό
1 πορτοκάλι
1 λεμόνι
3 κιλά πατάτες baby
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι
3 Γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά:
1 γαλοπούλα
250 γρ. κιμά
300 γρ. συκωτάκια κότας
2 φλ. κίτρινο ρύζι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. σταφίδες μαύρες
2 κ.σ. κουκουνάρι
7-8 κλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
3-4 κλαράκια άνηθου
1/3 φλ. κονιάκ
2 φλ. κάστανα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
4 Γεμιστή γαλοπούλα
Υλικά:
1 γαλοπουλα
100 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 πορτοκάλι
3-4 γαρύφαλλα
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1/2 ξερό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο
1 κ.γλ. ελαιόλαδο
1 κ.γλ. βούτυρο
1 κ.σ. αλεύρι
400-500 ml ζωμό κοτόπουλου
1 πορτοκάλι
1 κ.σ. μουστάρδα
1κ.σ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι
Μ.Η.Τ. 242183