Ποιοι παράγοντες ανεβάζουν τις τιμές σε αρνί, κατσίκι και σοκολατένια αυγά και πώς επηρεάζεται το διαθέσιμο εισόδημα

Ακριβότερο θα είναι το φετινό πασχαλινό τραπέζι για τους Έλληνες καταναλωτές, με αύξηση τιμών από 6,2% έως 6,3% σε σχέση με το 2023, σύμφωνα με την ετήσια εκτίμηση του Ινστιτούτου Εμπορίου και Υπηρεσιών της ΕΣΕΕ (ΙΝΕΜΥ). Το κόστος για ένα πλήρες εορταστικό τραπέζι 4-6 ατόμων εκτιμάται μεταξύ 99,45 και 142,95 ευρώ, ανάλογα με την ποιότητα, το σημείο αγοράς και τον τύπο των καταστημάτων.

Οι επιτόπιες τιμολογήσεις έγιναν σε σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα τροφίμων και τη Βαρβάκειο αγορά, αποτυπώνοντας μια πλήρη εικόνα της αγοράς λίγο πριν από το Πάσχα.

Τι «φουσκώνει» το κόστος – Οι αιτίες πίσω από τις ανατιμήσεις

Σύμφωνα με τον διοικητικό διευθυντή του ΙΝΕΜΥ, Χάρη Αράχωβα, η φετινή αύξηση, αν και ηπιότερη από προηγούμενα χρόνια, οφείλεται σε συγκεκριμένους παράγοντες:

• Αύξηση του κόστους παραγωγής για κτηνοτρόφους λόγω ακριβότερων ζωοτροφών και λειτουργικών εξόδων.

• Μειωμένη προσφορά αρνιών και κατσικιών λόγω ασθενειών (ευλογιά, πανώλη) και ζημιών από την κακοκαιρία «Daniel» στη Θεσσαλία.

• Σύμπτωση του ορθόδοξου και καθολικού Πάσχα, γεγονός που εκτόξευσε τη ζήτηση σε περιορισμένο χρονικό διάστημα.

• Άνοδος στη διεθνή τιμή του κακάο, που επηρεάζει τα σοκολατένια αυγά και τα πασχαλινά γλυκά.

Το αποτέλεσμα είναι να καταγράφεται σημαντική επιβάρυνση στα προϊόντα που αποτελούν τον κορμό του εορταστικού τραπεζιού – κυρίως στο κρέας και τα γλυκά.

Περιορισμένο εισόδημα – Ανελαστική ζήτηση

Η διατήρηση των τιμών σε υψηλά επίπεδα, σε συνδυασμό με την καθίζηση του πραγματικού διαθέσιμου εισοδήματος, οδηγεί σε συγκράτηση της καταναλωτικής δαπάνης σε άλλες κατηγορίες αγαθών. Όπως εξηγεί ο κ. Αράχωβας, οι καταναλωτές επικεντρώνονται στα απολύτως απαραίτητα, όπως είναι τα τρόφιμα του πασχαλινού τραπεζιού, με συνέπεια την προτεραιοποίηση των ανελαστικών αναγκών και τη μείωση της ροής χρήματος στην ευρύτερη αγορά.

Η ΕΣΕΕ παρατηρεί πως, παρά τις δυσκολίες, η κατανάλωση τροφίμων παραμένει σταθερή λόγω της πολιτισμικής και οικογενειακής σημασίας του εορταστικού τραπεζιού – αλλά η συνολική εικόνα της αγοράς παραμένει ευάλωτη σε εξωγενείς αναταράξεις.