Πρέπει να πλένουμε τα αυγά πριν τα βάλουμε στο ψυγείο; Τι θα συμβεί;

Ίσως σου φαίνεται σωστό: γυρίζεις από το σούπερ μάρκετ, βλέπεις τα αυγά λίγο σκονισμένα ή με σημάδια, και σκέφτεσαι «ας τα πλύνω για να είναι καθαρά». Όμως, αυτή η φαινομενικά λογική κίνηση είναι στην πραγματικότητα ένα από τα πιο συχνά λάθη στη συντήρηση αυγών. Όταν πλένεις το αυγό πριν το αποθηκεύσεις, αφαιρείς τη φυσική προστατευτική επίστρωση που έχει το τσόφλι του, μια αόρατη «ασπίδα» που το θωρακίζει από τα βακτήρια. Χωρίς αυτή την επίστρωση, το αυγό γίνεται πιο ευάλωτο στη μόλυνση, ακόμα κι αν βρίσκεται μέσα στο ψυγείο.

Οπότε, τι πρέπει να κάνεις; Μην πλένεις τα αυγά πριν τα βάλεις στο ψυγείο. Αν νιώθεις την ανάγκη να τα καθαρίσεις, κάνε το μόνο λίγο πριν τα χρησιμοποιήσεις.

Πού να τα βάλεις στο ψυγείο;

Άλλο ένα λάθος που κάνουμε συχνά είναι να τοποθετούμε τα αυγά στην πόρτα του ψυγείου – εκεί που έχει αυγοθήκες. Όμως η πόρτα είναι το πιο ασταθές σημείο θερμοκρασιακά. Ιδανικά, τα αυγά πρέπει να μπαίνουν στο εσωτερικό του ψυγείου, μέσα στο κουτί τους, για να προστατεύονται από απότομες αλλαγές θερμοκρασίας αλλά και για να μην απορροφούν μυρωδιές.
Πόσο διατηρούνται τελικά;

Αν τα διατηρήσεις σωστά, τα αυγά κρατούν στο ψυγείο 3 έως 5 εβδομάδες. Αν θέλεις να αποθηκεύσεις ασπράδια ή κρόκους, μπορείς να το κάνεις για 2-4 μέρες στο ψυγείο, ή να τα βάλεις στην κατάψυξη — εκεί μπορούν να κρατήσουν μέχρι και ένα χρόνο.

Οπότε, αν θέλεις τα αυγά σου να μείνουν φρέσκα και ασφαλή, απόφυγε το πλύσιμο πριν την αποθήκευση. Το καθάρισμα έρχεται αργότερα, λίγο πριν μπουν στο τηγάνι.