Η αγορά plant-based τροφίμων στην Ελλάδα ωριμάζει. Ποιοι κερδίζουν, ποιοι χάνουν και πώς οι vegan και flexitarian καταναλωτές αλλάζουν το παιχνίδι

Η ελληνική αγορά των φυτικών (plant-based) τροφίμων περνά σε φάση ωρίμανσης. Μετά την εκρηκτική ανάπτυξη των τελευταίων ετών, οι μεγάλες γαλακτοβιομηχανίες συνεχίζουν να επενδύουν, βλέποντας ότι η κατηγορία έχει ακόμα σημαντικά περιθώρια διείσδυσης και αύξησης της συχνότητας κατανάλωσης.

Τα plant-based «γαλακτοκομικά», ροφήματα, επιδόρπια, τυριά, κρέμες και παγωτά αποτελούν τη μεγαλύτερη κατηγορία φυτικής πρωτεΐνης. Το 2024 οι πωλήσεις τους έφτασαν τα 56,75 εκατ. ευρώ, σημειώνοντας μείωση 2,74% σε σχέση με το 2023. Η μείωση αυτή οφείλεται κυρίως στην πτώση των επώνυμων προϊόντων, καθώς οι καταναλωτές στράφηκαν σε φθηνότερες ιδιωτικές ετικέτες λόγω της πίεσης στα οικογενειακά εισοδήματα.

Ωστόσο, το πρώτο τετράμηνο του 2025 δείχνει σημάδια ανάκαμψης, με την κατηγορία να καταγράφει άνοδο +5% σε αξία και +4,7% σε όγκο.

Ροφήματα: Ο ηγέτης υπό πίεση

Η υποκατηγορία των φυτικών ροφημάτων παραμένει η μεγαλύτερη κατηγορία, αντιπροσωπεύοντας το 70,8% της αγοράς με αξία 36,91 εκατ. ευρώ το 2024. Όμως οι πωλήσεις των επώνυμων brands, όπως η Alpro (Numil Hellas), η Καρπός (Ελληνικά Γαλακτοκομεία) και η ΔΕΛΤΑ, μειώθηκαν κατά -6,8% σε αξία και -3,6% σε όγκο.

Αντίθετα, τα φυτικά ροφήματα ιδιωτικής ετικέτας σημείωσαν εντυπωσιακή άνοδο +37,9% σε αξία και +27,1% σε όγκο, δείχνοντας τη στροφή των καταναλωτών σε οικονομικότερες επιλογές.

Φυτικά τυριά: Σταθερότητα και προοπτικές

Η δεύτερη μεγαλύτερη κατηγορία είναι τα φυτικά τυριά, με αξία 5,13 εκατ. ευρώ το 2024, σημειώνοντας οριακή μείωση -2,9%. Ο όγκος πωλήσεων παρέμεινε σταθερός και το πρώτο τετράμηνο του 2025 εμφανίζει τάσεις ανάκαμψης.

Στην κατηγορία δραστηριοποιούνται η Arivia (Upfield), η Ελληνικά Γαλακτοκομεία, η Κολιός, η Δωδώνη και η Family Food (Εβλογημένο), με αυξανόμενο κοινό vegans, vegetarians και όσων νηστεύουν.

Επιδόρπια και κρέμες: Οι νέοι πρωταγωνιστές

Τα φυτικά επιδόρπια εμφανίζονται ως η πιο δυναμική κατηγορία, καθώς το 2024 κατέγραψαν αύξηση +7,5%, ενώ το πρώτο τετράμηνο του 2025 οι πωλήσεις τους εκτοξεύθηκαν +32,8% σε αξία και +18,9% σε όγκο.

Στις φυτικές κρέμες, οι πωλήσεις αυξήθηκαν +4,1% (4,84 εκατ. ευρώ) το 2024, με ανάλογη άνοδο στον όγκο. Η κατηγορία δείχνει σταθερή ανάπτυξη και αποδοχή από το καταναλωτικό κοινό.

Φυτικά παγωτά: Μικρή κατηγορία, μεγάλες προοπτικές

Παρά τη μείωση -13,2% στις πωλήσεις το 2024 (314.882 ευρώ), τα φυτικά παγωτά έχουν περιθώρια ανάπτυξης, ειδικά στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, που αυξήθηκαν +1,5% σε όγκο.

Τι ζητούν οι vegan και flexitarian καταναλωτές

Η υγεία παραμένει το βασικό κίνητρο αγοράς φυτικών προϊόντων (47%), ενώ περιβαλλοντικοί (29%) και ηθικοί λόγοι (26%) ακολουθούν. Ωστόσο, το υψηλό κόστος παραμένει το μεγαλύτερο εμπόδιο, καθώς τα φυτικά προϊόντα κοστίζουν 2-4 φορές περισσότερο από τα συμβατικά.

Η τάση του flexitarianism, μείωση κατανάλωσης κρέατος χωρίς αποκλεισμό, ενισχύει τη ζήτηση. Στην Ευρώπη, οι flexitarians αποτελούν το 27% του πληθυσμού. Παράλληλα, οι millennials και η Gen Z οδηγούν την ανάπτυξη, καθώς μόλις το 25% των νέων 15-29 ετών δεν έχει δοκιμάσει ποτέ plant-based υποκατάστατα, σε σύγκριση με 51% των άνω των 60 (Euromonitor).

Με την παγκόσμια αγορά φυτικών τροφίμων να προβλέπεται να αγγίξει τα 176,9 δισ. δολάρια έως το 2032, οι ελληνικές επιχειρήσεις καλούνται να αναπροσαρμόσουν στρατηγικές, ενισχύοντας τη σχέση ποιότητας-τιμής και επενδύοντας στην καινοτομία, ώστε να κατακτήσουν το πιο απαιτητικό κοινό της νέας εποχής.