Ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ διαμορφώθηκε στο 1,84% τον Δεκέμβριο 2025, με μειώσεις σε βασικές κατηγορίες, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ

Ο πληθωρισμός στις αλυσίδες σούπερ μάρκετ κινήθηκε σε χαμηλούς ρυθμούς τον Δεκέμβριο του 2025, επιβεβαιώνοντας την εικόνα σχετικής σταθεροποίησης που έχει παγιωθεί τους τελευταίους μήνες στην οργανωμένη λιανική. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών, οι τιμές ήταν αυξημένες κατά 1,84% σε σύγκριση με τον Δεκέμβριο του 2024, ενώ σε μηνιαία βάση, σε σχέση με τον Νοέμβριο, καταγράφηκε υποχώρηση 0,63%.

Η εικόνα γίνεται ακόμη πιο ήπια αν εξεταστεί το κυλιόμενο δωδεκάμηνο από τον Ιανουάριο έως τον Δεκέμβριο του 2025, όπου η μέση αύξηση περιορίζεται στο 1,29%, επίπεδο που απέχει αισθητά από τις έντονες πληθωριστικές πιέσεις της διετίας που προηγήθηκε.

Πού έπεσαν οι τιμές και γιατί

Πίσω από τον χαμηλό δείκτη κρύβονται πραγματικές μειώσεις σε βασικές κατηγορίες. Τα απορρυπαντικά και τα είδη καθαρισμού κατέγραψαν την πιο έντονη πτώση, πάνω από 4%, ενώ φρέσκα φρούτα και λαχανικά κινήθηκαν σχεδόν 4% χαμηλότερα από πέρυσι. Ακολούθησαν αυγά, βούτυρα και ζωμοί, τα τυροκομικά, αλλά και οι τροφές για κατοικίδια.

Σύμφωνα με την ανάλυση του ΙΕΛΚΑ, οι μειώσεις αυτές δεν είναι συγκυριακές. Αντανακλούν την ομαλοποίηση της αγοράς, τη σταδιακή αποκλιμάκωση των τιμών παραγωγού και, ειδικά στα οπωροκηπευτικά, τις ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που ενίσχυσαν την προσφορά, κυρίως στα λαχανικά.

Το «αγκάθι» των φρέσκων τροφίμων

Την ίδια στιγμή, ο Δεκέμβριος επιβεβαίωσε ότι ο πληθωρισμός δεν έχει εξαφανιστεί από το ράφι, απλώς έχει μετακινηθεί. Τα φρέσκα κρέατα εκτοξεύθηκαν πάνω από 14% σε ετήσια βάση, διατηρώντας τον τίτλο της πιο επιβαρυμένης κατηγορίας. Ακολούθησαν τα είδη πρωινού και ροφήματα, τα γλυκίσματα και οι σοκολάτες, τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά και τα αλλαντικά.

Οι αιτίες είναι βαθιά διαρθρωτικές. Στο κρέας, η Ελλάδα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από εισαγωγές μοσχαριού και χοιρινού, οι οποίες έχουν γίνει ακριβότερες λόγω της μείωσης του ζωικού κεφαλαίου διεθνώς. Στο εσωτερικό, ασθένειες που έπληξαν μονάδες εκτροφής, κυρίως στα αμνοερίφια, συρρίκνωσαν την προσφορά και ανέβασαν το κόστος. Η πίεση αυτή μεταφέρεται πλέον και στα αλλαντικά, καθώς οι πρώτες ύλες γίνονται ακριβότερες.

Στα προϊόντα πρωινού, στα γλυκά και στις σοκολάτες, το βάρος έρχεται από τις διεθνείς αγορές κακάο και καφέ. Οι τιμές των δύο βασικών αυτών πρώτων υλών έχουν αυξηθεί θεαματικά την τελευταία διετία, κυρίως λόγω ακραίων καιρικών φαινομένων στις χώρες παραγωγής. Το αποτέλεσμα είναι ότι τόσο τα υποπροϊόντα, όπως η σοκολάτα, όσο και τα τελικά προϊόντα, από μπισκότα μέχρι παγωτά, απορροφούν τώρα αυξήσεις που είχαν «κλειδώσει» σε προηγούμενες φάσεις της αλυσίδας παραγωγής.

Γιατί τα μεγάλα σούπερ μάρκετ κρατούν άμυνα

Το ΙΕΛΚΑ επισημαίνει ότι η σχετική συγκράτηση των τιμών στα οργανωμένα σούπερ μάρκετ δεν είναι τυχαία. Η αποκλιμάκωση του γενικού πληθωρισμού, σε συνδυασμό με τους μεγάλους όγκους αγορών, τις οικονομίες κλίμακας και την τεχνολογική ωριμότητα των αλυσίδων, επιτρέπει πιο γρήγορη προσαρμογή όταν οι τιμές παραγωγού πέφτουν.

Κομβικό ρόλο παίζει και η ταχύτητα ανανέωσης των αποθεμάτων. Οι μεγάλες αλυσίδες κινούν προϊόντα πιο γρήγορα και επομένως ανανεώνουν συχνότερα τις προμήθειές τους, ενσωματώνοντας νωρίτερα τις χαμηλότερες τιμές της αγοράς. Σε αυτό το περιβάλλον, τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας λειτουργούν ως πρόσθετο «φρένο», καθώς έχουν αυξημένα μερίδια πωλήσεων και πιέζουν τον συνολικό δείκτη προς τα κάτω.

Τι σημαίνει για το καλάθι του 2026

Το μήνυμα του Δεκεμβρίου είναι διπλό. Από τη μία πλευρά, ο πληθωρισμός στο σούπερ μάρκετ έχει επιστρέψει σε επίπεδα που θυμίζουν κανονικότητα, τουλάχιστον σε μέσο όρο. Από την άλλη, ο καταναλωτής συνεχίζει να νιώθει έντονα τις ανατιμήσεις εκεί όπου το εισόδημα «πονά» περισσότερο, στα φρέσκα τρόφιμα και στα βασικά είδη διατροφής.

Με τις διεθνείς αγορές πρώτων υλών να παραμένουν ευάλωτες σε κλιματικούς και γεωπολιτικούς κραδασμούς, το 2026 ξεκινά με μια εύθραυστη ισορροπία. Τα ράφια δείχνουν πιο ήρεμα, αλλά κάτω από την επιφάνεια οι πιέσεις δεν έχουν εξαφανιστεί.

Διαβάστε επίσης: Πληθωρισμός στην Ελλάδα: Τρέχουσες τάσεις και προβλέψεις