Πασχαλινό τραπέζι: Οδηγίες του ΕΦΕΤ για γιορτές χωρίς απρόοπτα

Ασφάλεια τροφίμων το Πάσχα: Τι να προσέξετε σε αρνιά, αυγά, ψώνια και συντήρηση για να αποφύγετε επιμολύνσεις, αλλεργίες και… σπατάλες

Την ώρα που οι ετοιμασίες για τη Λαμπρή κορυφώνονται, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει στους καταναλωτές ότι η ασφάλεια των τροφίμων είναι εξίσου σημαντική με την παράδοση. Από το αρνί και τα αυγά μέχρι το τσουρέκι και τις σαλάτες, η σωστή επιλογή, αποθήκευση και προετοιμασία μπορούν να προλάβουν τροφικές δηλητηριάσεις αλλά και… περιττές δαπάνες.

Ο ΕΦΕΤ προτείνει προγραμματισμό και εγρήγορση, ώστε το πασχαλινό τραπέζι να είναι και απολαυστικό και ασφαλές.

Τι να προσέξετε στις αγορές και στο μαγείρεμα

• Αγοράζουμε τρόφιμα μόνο από επίσημα, ελεγχόμενα καταστήματα. Ελέγχουμε τις ετικέτες σε συσκευασμένα προϊόντα για ημερομηνίες λήξης και σωστή αποθήκευση.

• Τα ωμά και τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα (π.χ. σαλάτες, ψωμιά) δεν μεταφέρονται ποτέ στην ίδια σακούλα για να αποφεύγεται η διασταυρούμενη επιμόλυνση.

• Όταν αγοράζουμε κρέας ή σπλάχνα, βεβαιωνόμαστε ότι βρίσκονται σε ψύξη ή κατάψυξη, και ότι φέρουν τις κατάλληλες σφραγίδες καταλληλότητας, ιδίως για τα αμνοερίφια. Ιδιαίτερη προσοχή στη σφραγίδα “ΕΛΛΑΣ” για τα ελληνικά σφάγια.

• Τα προϊόντα που χρειάζονται ψυγείο ή κατάψυξη πρέπει να τοποθετούνται σε αυτά άμεσα μετά την αγορά.

• Δεν αφήνουμε μαγειρεμένο φαγητό εκτός ψυγείου για πάνω από 2 ώρες. Ό,τι σερβίρουμε, πρέπει να είναι είτε ζεστό (πάνω από 60°C) είτε ψυχρό και καλά διατηρημένο.

Αυγά, βαφή και αλλεργίες

• Τα αυγά δεν πλένονται πριν τη συντήρηση και φυλάσσονται στο ψυγείο. Τα βρασμένα αυγά καταναλώνονται εντός 7 ημερών, ενώ αποθηκεύονται ξεχωριστά από τα ωμά.

• Η βαφή των αυγών γίνεται μόνο με εγκεκριμένες βαφές και σε αυγά που δεν έχουν ραγίσει.

• Αν διοργανώνετε πασχαλινό τραπέζι, ρωτήστε τους καλεσμένους σας για τροφικές αλλεργίες και προσέξτε τα αλλεργιογόνα στις συσκευασίες, όπως προβλέπει ο Κανονισμός 1169/2011.