Ανατιμήσεις στο ψωμί: Το βασικότερο αγαθό της διατροφής παίρνει την ανιούσα

Το ψωμί, το πλέον καθημερινό και απαραίτητο αγαθό για τον Έλληνα καταναλωτή, βρίσκεται και πάλι στο επίκεντρο της ακρίβειας. Οι αρτοποιοί προειδοποιούν ότι βρίσκονται πλέον σε αδιέξοδο και δηλώνουν έτοιμοι να προχωρήσουν σε αυξήσεις τιμών, λόγω της εκρηκτικής ανόδου στο κόστος παραγωγής.

Η μέση τιμή της φρατζόλας, που μέχρι πρότινος κυμαινόταν στα 1,20 ευρώ, ενδέχεται να φτάσει ακόμα και τα 1,40 ευρώ μέσα στους επόμενους μήνες, με ορισμένους φούρνους να έχουν ήδη προχωρήσει σε ανατιμήσεις της τάξεως του 10%-12%.

Η ενεργειακή ακρίβεια «ψήνει» τις αυξήσεις

Οι φούρνοι δεν αντέχουν πλέον να απορροφούν το αυξημένο ενεργειακό κόστος, που, σύμφωνα με τον πρόεδρο της Συντεχνίας Αρτοποιών Αθηνών, Παναγιώτη Σαχινίδη, έχει υπερδιπλασιαστεί. «Από τα 8 λεπτά ανά κιλοβατώρα, πληρώνουμε πλέον 19 λεπτά», δηλώνει, υπογραμμίζοντας ότι πέρα από το ρεύμα, αυξήσεις έχουν καταγραφεί και στις πρώτες ύλες – από τα άλευρα μέχρι τα βούτυρα, τα λάδια και το σουσάμι.

Μόνο το μαλακό αλεύρι, που χρησιμοποιείται ευρέως για το ψωμί, έχει φτάσει τα 52-54 λεπτά το κιλό, έναντι 48-49 λεπτών, όπως διαμορφωνόταν μέχρι πρόσφατα.

Η κατανάλωση υποχωρεί – Το ψωμί γίνεται «είδος πολυτελείας»

Η αύξηση των τιμών δεν είναι χωρίς συνέπειες. Η κατανάλωση ψωμιού έχει μειωθεί αισθητά. Σύμφωνα με την ΕΛΣΤΑΤ, η μέση κατανάλωση ανά νοικοκυριό υποχώρησε από τα 8,5 κιλά τον μήνα το 2022 στα 8,1 κιλά το 2023, ενώ η ημερήσια κατανάλωση ανά άτομο έχει πέσει στο μισό σε σχέση με το 2011.

Καταναλωτές δηλώνουν πως είτε περιορίζουν την ποσότητα που αγοράζουν, είτε αναζητούν εναλλακτικές. «Κάθε μέρα κόβω από κάπου – και το ψωμί είναι ένα από αυτά», δηλώνει χαρακτηριστικά ένας πολίτης στην κάμερα της ΕΡΤ.

Κραυγή αγωνίας από τους αρτοποιούς

Η οικονομική πίεση δεν πλήττει μόνο τα νοικοκυριά, αλλά και τους ίδιους τους φούρνους. Από το 2022, περίπου 800 φούρνοι σε όλη τη χώρα έχουν βάλει λουκέτο, με τους επαγγελματίες να ζητούν μεγαλύτερη κρατική στήριξη, κυρίως μέσω επιδότησης στους λογαριασμούς ενέργειας.

Το ψωμί, παραδοσιακά σύμβολο αφθονίας, κινδυνεύει να γίνει ένδειξη της οικονομικής στενότητας. Και οι προβλέψεις των επαγγελματιών του κλάδου δείχνουν πως το «καλάθι του αρτοποιού» δεν θα γεμίζει εύκολα για πολύ καιρό ακόμα.

Διαβάστε επίσης: Αρτοζαχαροπλαστεία σε απόγνωση: «Απειλούμαστε με αφανισμό»