ΕΦΕΤ: Οδηγός για ασφαλή και υγιεινά εορταστικά τραπέζια

Χριστουγεννιάτικα γεύματα: Συμβουλές από τον ΕΦΕΤ για ασφάλεια και μείωση σπατάλης

Οι γιορτές των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς είναι συνδεδεμένες με πλούσια οικογενειακά και φιλικά τραπέζια, αλλά και με αυξημένο κίνδυνο τροφιμογενών νοσημάτων και σπατάλης τροφίμων. Ο ΕΦΕΤ (Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφίμων), με στόχο την ασφάλεια και την υπευθυνότητα στη διαχείριση των τροφίμων, παρέχει μια σειρά από χρήσιμες συμβουλές για ασφαλή γεύματα και μείωση της σπατάλης.

Προγραμματισμός και αγορά τροφίμων

• Λίστα Αναγκών: Καταγράψτε τα προϊόντα που χρειάζεστε για να αποφύγετε υπερβολές.
• Διαχωρισμός Τροφίμων: Χρησιμοποιήστε ξεχωριστές τσάντες για ωμά τρόφιμα (π.χ. κρέας) και έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα, ώστε να αποφύγετε μικροβιακή επιμόλυνση.
• Προσοχή στις Αλλεργίες: Ρωτήστε τους καλεσμένους σας για τυχόν τροφικές αλλεργίες και φροντίστε να ενημερώσετε για τα συστατικά των φαγητών.

Ασφαλής αποθήκευση και προετοιμασία

• Ψύξη και Συντήρηση: Τα ευπαθή προϊόντα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες κάτω από 5°C και να αποθηκεύονται σωστά.
• Απόψυξη Κρέατος: Πραγματοποιήστε πλήρη απόψυξη στο ψυγείο, σε κατάλληλα δοχεία, πριν από το μαγείρεμα.
• Διαχωρισμός στο Ψυγείο: Τοποθετήστε τα ωμά τρόφιμα στα χαμηλότερα ράφια και τα έτοιμα προς κατανάλωση στα ανώτερα.

Επισήμανση και επιλογή τροφίμων

• Έλεγχος Ετικετών: Δώστε προσοχή στις ημερομηνίες ανάλωσης και στις ενδείξεις προέλευσης.
• Σήμανση και Πιστοποίηση: Τα κρέατα, τα γαλακτοκομικά και τα αυγά πρέπει να φέρουν σήματα καταλληλότητας και αναγνώρισης.

Μείωση σπατάλης

• Αξιοποίηση Υπολειμμάτων: Διατηρήστε τα περισσεύματα σε ψυγείο ή κατάψυξη εντός δύο ωρών και χρησιμοποιήστε τα για νέα γεύματα.
• Δημιουργικότητα στη Μαγειρική: Βρείτε συνταγές που αξιοποιούν τα περισσεύματα, ώστε να μειώσετε τη σπατάλη.

Ενημέρωση για αλλεργίες

Ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει ότι τροφικά αλλεργιογόνα, όπως το γάλα, τα αυγά, οι ξηροί καρποί και τα δημητριακά, πρέπει να αναγράφονται ξεκάθαρα στις ετικέτες των τροφίμων. Καταναλωτές με αλλεργίες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί στις αγορές τους και να αναζητούν σαφή επισήμανση των συστατικών.

Υπεύθυνες αγορές

• Πιστοποιημένα Σημεία Πώλησης: Αγοράστε τρόφιμα μόνο από ελεγχόμενα σημεία πώλησης και αποφύγετε τους πλανόδιους πωλητές.
• Καθαριότητα και Υγιεινή: Ελέγξτε τις συνθήκες υγιεινής στο σημείο αγοράς και στον εξοπλισμό.

Ακολουθώντας τις οδηγίες του ΕΦΕΤ, μπορείτε να εξασφαλίσετε ασφαλή γεύματα για εσάς και τους αγαπημένους σας, προστατεύοντας παράλληλα την υγεία σας και μειώνοντας τη σπατάλη τροφίμων. Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του ΕΦΕΤ και της Ευρωπαϊκής Επιτροπής για ιδέες και προτάσεις.

Με τη σωστή προετοιμασία και υπευθυνότητα, οι φετινές γιορτές μπορούν να είναι ασφαλείς, νόστιμες και φιλικές προς το περιβάλλον.

Διαβάστε επίσης: ΙΝΚΑ/Χριστούγεννα: Ακριβότερο κατά 10% φέτος το τραπέζι